AOC Châteauneuf du Pape blanc

Assemblage :

• Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc
• A partir du millésime 2006, Grenache blanc (40 %), Roussanne (40 %), Clairette (20%)
• Ages des vignes : plus de 20 ans

Caractéristiques du sol :

• Plateau des Brusquières : Galets roulés en surface et sous-sol argileux

Orientation du terrain/ exposition au soleil :

• Nord-Sud

Vendanges

• La vendange s’effectue en deux temps :
• - en premier, les Roussanne et les Grenache blanc
• - quelques semaines après, vers la fin des vendanges, les Clairettes sont ramassés
• Juste après le tri minutieux des grappes, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés.

Vinification & Elevage

• En 2006, le vin est vinifié à 25 % dans des barriques neuves de chêne, le reste en cuve thermorégulée à 18 °.
• La malolactique n'est pas recherchée pour le Châteauneuf blanc.
• L'élevage continue en barriques pendant 6-8 mois selon le millésime avec des battonnages réguliers.

Dégustation

• Le nez est très floral (acacia, tilleul), très fruité (poire, pêche), et légèrement épicé (vanille). Ce vin évoluera vers des notes de miel et de fruits secs.
• Ce vin de garde est à boire ou à attendre 3-5 ans pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Il se mariera parfaitement avec du fromage ou du poisson.