AOC Châteauneuf du Pape rouge
Cuvée Vieilles Vignes

Assemblage :

• Cette cuvée est un assemblage de Grenache de plus de 80 ans voire 100 ans et de Mourvedre de plus de 45 ans
• En 2005, 70 % grenache, 30 % Mourvedre

Caractéristiques du sol :

• Parcelle de la Crau ( pour les grenaches) et autour du domaine (pour les grenaches et les Mourvedres)
• galets roulés sur la Crau en surface et terrains marneux autour de la propriété

Orientation du terrain/ exposition au soleil :

• Nord-Sud

Vinification & Elevage

• Eraflage et foulage à 100 % des grappes
• Cuvaison de 3 à 5 semaines selon le millésime, à une température oscillant entre 25 et 30°C
• Des remontages journaliers et des délestages ou pigeages tous les deux jours.
• Fermentation alcoolique et malolactique en cuviers tronconiques en bois et cuves inox avec contrôle des températures
• Elevage en cuviers tronconiques et barriques pendant 12 - 18 mois, selon le millésime puis stocké en cuves en attente de mise en bouteilles

Dégustation

• Cette alliance des deux cépages donne un vin soyeux, riche, élégant, au nez de fruits rouges ou noirs frais et d'épices. Sa bouche se caractérise par cette finesse de même que cette complexité aromatique (fruits et épices) et se termine par une note minérale.
• Ce grand vin de garde – 15 ans- se mariera parfaitement avec du gibier, viandes rouges et fromages.