Superficie: 73 500 hectares ( soit la 2eme plus grande région viticole après le Bordelais)
Production: 2 600 000 hectolitres
Types de Vins: rouges très majoritairement
Cépages principaux:
Rouges: syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan,...
Blancs: viognier, roussanne, marsanne, grenache blanc, clairette, bourboulenc,...
Pour la partie sud, l'encépagement est meridional: le dernier décret de 1996 renforce l'importance du grenache (40% minimun), de la syrah et du mourvèdre pour les rouges et les rosés.
Les cépages dits secondaires ne peuvent excéder 30% de l'encépagement.